Le jardin, c'est tout !

Les derniers feux de l'automne.

Il y a de ces petits matins...

                  
                   Côté Ouest ...

L'herbe givrée a des reflets de perle, le soleil naissant balaie d'or les feuillages. Le terril, émerveillé, se nimbe d'argent.

                  
                  Côté Est ...

Et si, au jardin, perspective, structure, couleurs et forme n'étaient que des outils pour accrocher la lumière ?

Cette fin de semaine, nous plongeons sous la Manche, retrouver, thés, jardins et "Lagger Biers". J'espère vous retrouver début de semaine prochaine avec un ordinateur remis à neuf...

A l'intention des jardiniers gourmands, j'ai mis en ligne une recette: roulés de saumon au beurre de cressonnette.

Et j'annonce aux jardiniers bouquineurs, la naissance d'un nouveau blog créé par Molinia : Lecture-club.

Enjoy!

Escargots-ci, escargots-là

Il y a une semaine ou deux, Olivier et moi sommes partis une journée en pays rémois. Le ciel était bleu, le plaisir d'être à deux intense, et le paysage en fête. J'aime les douces collines champenoises, ébouriffées au sommet, et peignées au cordeau sur les flancs. Les rayures méthodiques des vignes hésitaient déjà entre le vert et l'or.

    
Mais le paysage n'était pas le but de notre escapade. Vous l'avez deviné. Il 'agissait de goûter et d'acheter du Champagne en prévision des fêtes.  Pour varier les plaisirs, nous avons aussi visité un élevage d'escargots.

    

Malgré le spectacle baveux, ce fut passionnant et savoureux. J'ai appris qu'il y avait en Europe temprérée, grosso modo, quatre espèces d'escargots comestibles. De gauche à droite:

      

• Helix aspersa maxima, ou Gros Gris. Il est en voie de disparition dans la nature, mais supporte bien l'élevage.
• Helix pomatia, alias le bien connu escargot de Bourgogone. Il est de plus en plus rare à cause de la pollution, et supporte mal l'élevage. Ceux que nous consommons sont souvent importés.
• Helix aspersa, ou Petit Gris. Il est très répandu dans dans les jardins d'Europe tempérée. C'est le plus cultivé.
• Helix nemoralis, ou escargot des jardins. Jaune clair et vif, strié de noir. Il est très commun dans toute l'Europe. Pourtant bon, il est peu consommé à cause de sa petite taille.

Pour clore cette "leçon", nous avons goûté quelques Helix aspersa maxima, préparé de bien agréable façon: crème fraîche, persil et ail. J'ai refait la recette ici et tout le monde a apprécié.

      

Depuis, je me suis aperçue que les H. aspersa et H. nemoralis pullulaient ici. Et je ne les regarde plus de la même façon ... De bouffeurs de hostas, ils sont devenus festins pour humains. Finis les granulés, je vais les ramasser.

Dites-moi, les limaces, ça se mange aussi ?

Escargots à la crème.

Ingrédients pour 8 raviers:

- 48 escargots
- 5 à 6 goussees d'ail hachées menu.
- 400 gr de crème fraîche épaisse.
- 2 jaunes d'oeufs.
- un bouquet de persil plat ciselé.
- sel, poivre.

Préchauffer les raviers vides au four à 40°c,
Sortir les escargots du bocal et les rincer à l'eau fraîche. Bien égoutter.
Dans une poële anti-adhésive, faire fondre une cuillère à soupe de beurre. Y faire revenir doucement l'ail qui ne doit surtout pas colorer, puis y ajouter les escargots. Couvrir et chauffer doucement. Attention, il ne s'agit pas de cuire les petites bêtes. Elles le sont déjà et deviendraient dures et caouthouteuses. L'ensemble doit juste être bien chaud.
Dans un bol, mélanger la crème fraîche, le sel, le poivre et les jaunes d'oeufs. Les verser dans la poële. Remuer à la cuiller en bois et réchauffer sans atteindre l'ébullition. Dès que l'ensemble épaissit, jeter le persil, mélanger et verser dans les raviers. Servir aussitôt.

Technorati Tags: escargot, escargots, crème, champagne, helix, aspersa, pomatia, maxima, gros, petits, gris

Belles perspectives...

Petit bonheur mensuel: le dernier numéro de The Garden (RHS) vient d'atterrir dans la boîte aux lettres. L'article majeur "Creating views and vistas" de Richard Sneesby m'a captivée. J'ai envie de le prolonger ici en y ajoutant des photos et quelques grains de sel...

   
    Docwras Manor qui est par ailleurs un très beau jardin.

Que serait un jardin sans perspective ? Devant cette saynète jardinière que regardons-nous? Que voyons-nous? Qu'éprouvons-nous ? Notre oeil remarque le bleu de l'iris, l'arrondi de l'arbuste au centre, relevé d'une tache rose au-dessus. Puis, il cherche un peu, et erre au-delà. Il voit beaucoup de choses, mais ne trouve rien à regarder. Enfermé dans un espace sans issue, il revient au premier plan et passe son chemin.

Alors que ci-dessous, le chemin de gravier trace une ligne qui invite le regard qui le suit à se focaliser sur l'arrière-plan. Puis les yeux se baladent à gauche, remarquent les ifs
   
    Coach House est le troisème et  actuel jardin de Penelope Hobhouse 

et le Cornus, traversent l'axe et s'aperçoivent de la disposition symétrique des cônes. Les détails apparaissent. Les euphorbes rayonnent de mille jaunes sur fond gris. Irrésistiblement nous empruntons le chemin.

Dans un jardin, notre regard de petit terrien se pose naturellement en deçà de 20 mètres, presqu'au ras des pâquerettes.. Mais la perspective, elle, contraint la vue à s'élever, à embrasser le paysage pour le pénétrer.

    
     Les jardins du Manoir d'Eyrignac (ou ici avec des photos un peu désuètes)

Ces lignes de fuite (on devrait dire de "hauteur de vue") démarrent d'un point clef du jardin, d'un lieu où on s'attarde, où le regard se pose: une terrasse, une fenêtre, un pont.... Elles utilisent souvent des axes de circulation ou l'eau: le gazon d'une allée et l'eau scintillante d'un bassin sont de véritables toboggans visuels, le tapis rouge que le jardinier déroule pour la nature. Autour, les verticales encadrent et relèvent le regard: haies, piliers, topiaires, sculptures, fontaines .

    

Ces quelques principes de bases autorisent toutes les variantes.....

Affaire à suivre dans quelques épisodes!

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Noyés sous les noix

Nous avons une terre à noyers dans le quartier. Ils pullullent. En nettoyant les massifs, il faut arracher sans pitié les semis spontanés. C'est normal, ils apprécient notre sol alcalin.
Et 2007 est une année à noix. De ramassages en ramassages, nous avons accumulés une montagne de noix.

    

J'ai horreur des gaspillages. A la recherche de recettes originales, j'ai scruté la blogosphère culinaire. Et je suis tombée sur les sablés aux noix de Fred. J'ai du m'y reprendre à deux fois, mais le résultat est enthousiasmant. Après plusieurs heures de jardinage dans le froid brouillard d'automne, une tasse d'Earl Grey fumante accompagnée de ces sablés vous motive pour une journée entière.

    

La recette est très simple à réaliser. La pâte, à base de beurre, doit être bien froide avant de la découper. Le frigo conseillé par Fred n'était pas suffisant ici. J'ai carrément mis la préparation au congélateur pendant une bonne demi-heure avant découpage.
Pour la cuisson, la famille est partagée. La moitié masculine les aime bien cuits, craquants sous la dent, et l'autre moitié, féminine surtout, les préfère un rien moelleux au-dessus. A vous de départager.
Si le décorticage des noix vous rebute, j'ai un petit truc de famille nombreuse à vous conseiller. A la fin d'un repas familial, vous déposez le plat de noix sur la table. Vous voulez des sablés ? Et bien, une noix pour vous, une noix pour les sablés. Qui a parlé de chantage ?

Sablés aux noix.

Ingrédients pour 20 sablés environ.

- 100 gr de beurre.
- 100 gr de cassonnade
- 100 gr de noix hachées finement et 20 demi-noix pour la déco
- 5 gr d'extrait de café (Vahiné au supermarché)
- 135 gr de farine
- 2 oeufs
- sel

Sortir le beurre quelques heures avant la préparation. Lorsqu'il est bien mou, sans être liquide, le fouetter dans un cul de poule. Ajouter la cassonnade et l'extrait de café. Bien mélanger. Y verser un quart de la farine, soit 35 gr environ, et l'oeuf. Battre le mélange jusqu'à obtention d'une pâte crémeuse. Incorporer le reste de farine et les noix.

Fariner légèrement une planche synthétique et y étaler grossièrement la préparation. Recouvrir d'un film alimentaire et glisser au congélateur pendant une demi-heure environ. Etaler la pâte au rouleau. L'abaisse ne doit pas être trop fine: 4 mm environ. Si après ce travail, la pâte s'est trop ramollie, il faut la remettre un peu au congélateur.
Découper 20 sablés à l'emporte-pièce. Les déposer sur une plaque de cuisson recouverte d'un papier siliconé. Dans une tasse, mélanger le dernier oeuf avec une bonne pincée de sel. Recouvrir chaque biscuit de cette préparation. Laisser un peu sécher et remettre une deuxième couche. Enfourner à four préchauffé à 160°C, chaleur tournante. Il a fallu 15 min pour les sablés moelleux et 18 min pour les croquants! Attention, il faut enlever les sablés de la plaque dès la sortie du four. Sinon, ils continuent à cuire...

Pour la déco, fixer un cerneau de noix sur chaque biscuit avec une pointe de caramel.

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De si beaux fruits...

Mauvaise semaine: il fallait tailler la haie du voisin. Les haies, j'en ai pourtant l'habitude: les 400 m. de hêtres et d'ifs du jardin sont taillés deux fois l'an. Mais celle du voisin, je ne l'aime pas du tout. Il est gentil et trop âgé pour la tâche. C'est bien pour ça que je la lui taille, sa haie. Mais rien que l'idée me soulève le coeur. Vous connaissez les Cyprès de Lawson (Chamaecyparis lawsoniana) ? Si, si. Vous avez sûrement près de chez vous un pavillon sinistre veillé par un cortège de cierges bleutés à odeur d'encens.
Lorsque j'affronte ce triste rempart, je suis d'humeur assassine. Je maudis le pépiniériste qui n'a pas eu le courage de dire toute la vérité. Après "Dans 3 ans vous aurez un écran dense et persistant", il a oublié d'ajouter " et 40 ans de bagne pour la tailler". Je sais de quoi je parle: pour 25 pieds, 10 grands sacs verts de déchets et deux trajets avec remorque jusqu'à la décharge!

Juchée sur l'échelle, mes idées cherchent l'évasion. Elles se baladent de belles images en beaux souvenirs. Allez savoir pourquoi, je me suis rappelée d'une échoppe à Lasne, qui

     exposait des fruits secs exotiques: des fèves géantes, des capsules de lotus, des graines étranges. C'était inattendu et très joli. Et les yeux imperceptiblement guidés par la pensée, j'ai aperçu dans le Magnolia x soulangeana du voisin, de gros fruits tortueux et rouges.

Pas mal du tout! Pas besoin d'aller en Afrique. En affutant le regard, il y a sûrement des tas de fruits intéressants ici! Et, descendue de l'échelle, je suis partie à la chasse.

   

1. Euonymus europaeus	2. Euonymus cornutus var. quinquecornutus	3. Magnolia stellata
4. Hamamelis mollis	5 Wisteria sinensis (glycine)	6. Rosa 'Windrush'
7. Magnolia x soulangeana	8. Humulus lupulus (houblon)	9. Rhus typhina (Sumac)

Et aussi l'Akebia quinata, le savonnier (Koelreuteria paniculata), ...
De découvertes en émerveillements, la haie est restée au point mort et le cerveau est entré en ébullition. Tous ces fruits feront le décor de la table de Noël. Les gousses de glycine seront porte-couteaux, les cynorhodons et fruits de magnolias seront accrochés à une branche de noisetier tortueux et les houblons se faufileront de bougies en bouteilles!

Mais comment les conserver d'ici là ? Comment garder leurs couleurs éclatantes ? J'en appelle aux blogueurs bricoleurs.

Et pour s'amuser, je vous propose un petit jeu. Le premier qui identifiera chacun de ces trois derniers fruits recevra un petit sachet de graines surprise!

Restent 21 cyprès à tailler ...

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Fêtes des plantes et coups de coeur d'automne (2).

Suite....

Côté vivaces.
- des Asters, évidemment.
    
Des constellations d'étoiles blanches, lilas, bleues ou roses, illuminent le stand du Domaine de la Source. Deux petits nouveaux sortent du lot: Aster 'La Source', obtenu au Domaine de La Source (à gauche) et Aster 'Pierrot', obtention Hennebelle (à droite).

... soupirs...
- des Heuchères à tout va.
De gauche à droite: 'Beaujolais', 'Pistache', 'Midnight Rose', 'Tiramisu', 'Pinot Gris', 'Peach Flambé'

Indigestion ... ?
- Chrysanthemum 'Duchess of Edimburg (Ortie-Culture) à gauche:

- Panicum virgatum 'Heiliger Hain' à droite:
Gros regrets... j''aurais du... avec le Chrysanthème et une heuchère pourpre sombre au pied...

Côté grimpantes.
- Les clématites.
L'étal de Van Nuffelen est impressionnant comme d'habitude.
       Clématis 'Rose Suprême' (à droite) fleurit longtemps. et C. montana 'Warwickshire Rose' a un magnifique feuillage pourpre.
Pour l'an prochain...

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Fêtes des plantes et coups de coeur d'automne

Les fêtes des plantes se succèdent à un rythme effréné. Je ne peux aller à toutes, Dieu merci pour le portefeuille. Le week-end dernier, nous avons quittés Celles trempés jusqu'aux os et, avant-hier, nous sommes revenus de Lasnes presque bronzés! Ainsi va notre climat.  
Vous imaginez bien que pas mal de plantes ont retenu mon attention...

Côté arbres et arbustes.
-  Quercus texana 'New Madrid' (D. Devos): un chêne américain aux feuilles pourpres au printemps, vertes en été, et écarlates à l'automne. 25 m. de haut. 
Plus de place...
- Enkianthus campanulatus 'Venus' (D. Devos, Le Try): port dressé, 3 m. de haut, fleurs roses pâles en fin de printemps, et feuillage à tomber parterre en automne. E. campanulatus serait le  plus facile à cultiver des Enkianthus. 
Pas tombé dans l'oreille d'une sourde ...    

    
- Cornus 'Venus' (Hennebelle): présenté par les frères Hennbelle. C'est un cultivar allemand obtenu encroisant C. kousa chinensis avec C. nuttallii, puis en recroisant l'hybride avec C. kousa chinensis. Le réultat est un arbre aux grandes fleurs blanc crème, nettement plus vigoureux que ses grands parents!
J'ai déjà ses ancêtres!
- Les Viburnum (Le Try). De gauche à droite.

    . V. erubescens: bordeaux en automne, sensible au gel
    pfff.....
    . V. cassinoides: vieux bourgogne, refuse le calcaire....
    arghh....
    . V. rufidulum: beaujolais, supporte le soleil,  la mi-ombre, et la sécheresse.
   c'est noté... 
    . V. plicatum 'Cascade':
- Photinia davidiana 'Fructuluteo' (Ph. Leclercq): persistant, baies jaunes, accepte l'ombre, la sécheresse et tous sols.
Acheté illico et planté aussitôt!

Suite un de ces jours!

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Quelques lectures non jardinières...

Depuis le début de ce blog, je vous ai fait un mensonge. J'espère votre indulgence. Ne dit-on pas que faute avouée est à moitié pardonnée ?
Et bien voilà, le jardin n'est pas tout! Si le jardinage est ma plus grande passion, j'en ai bien d'autres. Je suis même du genre à être intéressée par tout ce qui me passe sous le nez, sauf la couture et le rugby. Je ne sais plus où donner de la tête, et cela s'aggrave avec l'âge: plus le temps passe, plus il devient urgent de tout faire.

En feuilletant le blog de Mamie Sido, j'ai adoré sa description du dernier bouquin qu'elle avait lu. Et une idée s'est insinuée... SI je partageais aussi mes petites lectures ? Celles du train, celles des salles d'attente ou du soir, celles des vacances.  

Trois bouquins m'ont marquée ces derniers temps. Je les classe crescendo.

Les cerfs-volants de Kaboul, de Khaled Hosseini.
Malgré un scénario américanisant et un "pathos" exacerbé - cela ne m'étonnerait pas qu'on en fasse bientôt un film - ce roman nous entrouvre un peu les yeux sur l'histoire récente, les drames sociaux et la vie de l'Afghanistan. Les journaux parlent de bombes, de burkha et de caches, mais pas de l'intérieur, pas du quotidien, ni du ressenti des Afghans.
Ici, deux familles, d'ethnies différentes, mais liées socialement et affectivement, évoluent, traversent des crises, celles de leur pays, partagées entre révoltes, remords et attachements. 
K. Hosseini, Les cerfs-volants de Kaboul, coll 10/18, éd. Belfond,2005.

L'attentat, de Yasmina Khadra.
Après le Moyen-Orient, le Proche-Orient.
Y. Khadra parle d'Israëliens, de Palestiniens, de bombes et d'attentats. Le héros est un palestinien intégré dans la société israëlienne, tranquille et heureux. Ses origines et la colère de son peuple vont le rattrapper de manière dramatique.
Etudiante, j'ai connu plusieurs palestiniens qui fréquentaient notre université. Nous ressentions tous chez eux cette fêlure décrite par Khadra: sans cesse tiraillés entre une grande curiosité intellectuelle, l'envie de vivre et d'être heureux, et le désespoir, le déshonneur de leur peuple qu'ils ne pouvaient oublier. Le temps d'un roman, j'ai cru retrouver Bouchara, Amir et Shawki. Sont-ils restés ici ou retournés à Nazareth, Gaza et Hébron ? Peut-être sont-ils à peu près heureux ou peut-être ont-ils pris les armes...
Avec Les hirondelles de Kaboul et Les sirènes de Bagdad, ce livre est le deuxième tome d'une trilogie.
Y. Khadra, L'attentat, coll. Pocket, éd. Julliard, Paris, 2005

Quelques-uns des cent regrets, de Philippe Claudel.

Et pour terminer, une merveille! Mes amis me recommandaient cet auteur depuis longtemps. Je regrette d'avoir tant tardé à les écouter.
Sous une pluie battante, qui cesse trois pages avant la fin, le narrateur revient dans sa petite ville natale, pour y enterrer sa mère qu'il n'a plus vue depuis 16 ans! Il ne connaît pas l'identité de son père. Adolescent il s'est révolté contre le silence et les mensonges maternels. Il est parti. Seize ans plus tard, il accepte et comprend presque. Et naissent les regrets ... Serait-il devenu adulte ?
"... les coquillages, quand ils se blessent dans la mer, pour calmer leur blessure et la guérir, ils font de belles perles tout autour, des perles toutes moirées, de vrais trésors qui possédent le souvenir, la mémoire de la blessure... Et bien nous autres les hommes, quand on se blesse, ou qu'on blesse quelqu'un, nos perles à nous sont les regrets, on se fabrique de beaux regrets... mais ça nous donne la force d'aller vers le suivant, et ainsi passe la vie, (...), de regret en regret, ... ."
De ce phrasé court et net émane une sobriété bouleversante. Du grand art!
Ph. Claudel, Quelques-uns des cent regrets, coll. Folio, éd. Stock, 2005.

J'espère ne pas avoir trop déçu les jardiniers de passage. Petite précision pour les rassurer: je ne lis pratiquement que des livres de poche. Le budget plante est sauf!

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