Trio de fraîcheurs pour apéritif ensoleillé.

Ce dimanche fut une belle journée. Nous fêtions le retour d’un fils exilé six mois au Pérou, la fin des examens des deux autres et deux anniversaires qui ont la stupide habitude de tomber très mal pour les étudiants. La cuisine s’est réveillée, j’ai secoué le tablier un peu délaissé et j’ai essayé de concocter un repas à la hauteur de notre gaieté.

Pour l’apéritif que j’avais prévu à l’ombre des tilleuls qui couvrent la terrasse, j’ai préparé trois mises en bouche ensoleillées et  rafraîchissantes. De l’avis de tous, elles étaient délicieuses. Manquait juste l’été boudé par le soleil: une pluie obstinée nous a cloués au salon.

    

Elle m’ont été inspirées par Le Vif Week-end. Hors série. n°24 Eté 2009. J’ai adapté ces recettes au contenu de mon frigo et à l’humeur du moment.

Soupe froide à la tomate et à l’orange.

Ingrédients pour 4 personnes:

- 2 oranges
- 4 tomates
- 4 brins de basilic et 4 feuilles pour la déco
- une ou deux tranches très fines de jambon cru.
- 3 c à s d’huile d’olive.
- 2 c à s de vinaigre.

Peler les oranges à vif et les couper en petits morceaux. Détailler les tomates en gros cubes. Les mettre dans un récipient avec les feuilles de basilic, l’huile d’olive et le vinaigre. Mixer soigneusement et passer au chinois le liquide obtenu. Mettre au frais pendant une heure puis verser dans des verres. Décorer avec une lanière de jambon et un petit bouquet de basilic.

Pain garni au fromage frais et au concombre.

Ingrédients pour 4 personnes:

- un concombre lavé.
- 200 gr de cottage cheese.
- un demi citron vert.
- 1 c à s de feuilles de coriandre.
- 1 c à s de persil.
- quelques tranches de pain de mie.

Raper le zeste du demi citron vert puis le presser pour en extraire le jus. Verser le cottage cheese dans un bol, le relever avec les zestes et le jus de citron, les feuilles de persil et de coriandre ciselées, et l’assaisonner de sel et de poivre.
A la mandoline, détailler le concombre en très fines tranches. Etaler ces tranches sur une planche en les chevauchant légèrement de façon à dessiner un décor de rayures avec la peau.
A l’emporte pièce, découper huit rondelles de pain et huit rondelles de concombre. Tartiner le pain de Cottage Cheese et le recouvrir d’un rondelle de concombre.

Rouleaux de légumes d’été.

Ingrédients pour 4 personnes:

- deux tortillas
- quelques belles feuilles de laitues lavées.
- 6 asperges vertes.
- 6 tranches de jambon cru.
- 1 beau poivron jaune.
- 2 oignons nouveaux.
- 1 c à c de gingembre râpé.
- 1 c à s d’huile d’olive.

Laver et éplucher les asperges. Les cuire quelques minutes à l’eau bouillante salée.
Emballer le poivron dans de l’alu et l’enfourner à 180° pendant 20 min. Le laisser refroidir dans son emballage, puis le peler, l’égrener et le découper en lanières. Assaisonner avec l’huile et le gingembre.
Laver et couper les oignons nouveaux en rondelles.
Etaler les tortillas. Les recouvrir avec les feuilles de salade, puis le jambon. Disposer au centre trois asperges, parsemer de poivrons et d’oignons nouveaux. Rouler la tortilla en serrant bien. Pour maintenir l’ensemble, piquer le rouleau d’autant de cure-dent que de tranches prévues. Couper les tranches entre les cure-dents.

Comments

[Rédigé par: lesideesheureuses]

Très jolie présentation, les couleurs, la texture des ingrédients donnent envie d'y goûter même à 23 heures!

[Rédigé par: Karine]

Hum, ça donne envie .... même à 8h30 du matin !
J'ai le même genre de recette pour le pain garni mais avec de la feta parfumé à l'huile d'olive et ciboulette et au dessus des tranches de courgette juste blanchie.
Bonne journée

[Rédigé par: xavier]

Bien appétissant tout cela !!

[Rédigé par: ost]

L'été sera chaud...je profiterai de tes mises en bouche!Merci!

[Rédigé par: Jane]

Miam... j'ai faim brusquement ! Alors, finalement, c'est comment le Pérou ? Parce que à force de faire rêver :-), je voudrais bien savoir !

[Rédigé par: Roselyne]

Tiens moi aussi je fêtais un anniversaire Dimanche, celui de mon fils cadet 1 an, puis le lendemain je suis devenue Tata pour la 1ère fois de 2 beaux bébés garçons aussi. En tout cas, ce festin m'avait l'air délicieux !!!

[Rédigé par: sophie]

Le Pérou ? Superbe paraît-il! J'essayerai volontiers la version feta-courgette, Karine.
Félicitations Roselyne, dans 18 ans, ton fils partira peut-être pour un grand voyage... Bon appétit!

[Rédigé par: Carzan]

Mmmh, je goûerais bien à tout. Le potage froid particulièrement. Bon appétit !

[Rédigé par: mamie Sido]

Mmmm ! Cela fait envie !

[Rédigé par: Lady Isa]

Voilà des invités soignés aux p'tits oignons ! Miam... tout a l'air bon, que dis-je succulent !

[Rédigé par: DanielleDMD]

Très appétissant ton apéritif ! A tester à la première occasion.

[Rédigé par: Miss canthus]

Moi aussi, ça me fait bien envie, miam et slurp!

[Rédigé par: ost]

Après les zakouskis...c'est quoi???

[Rédigé par: sophie]

Mmmm, Ost, un flanc au courgettes sur coulis de moules...

[Rédigé par: Steph]

Merci pour ces petites idées gourmandes.

[Rédigé par: lenasouslefiguier]

Que ça a l'air bon! J'imagine ton bonheur, la maison pleine! Reste à te souhaiter un franc et beau soleil!

[Rédigé par: fauvette]

Mmmmm, ça a l'air délicieux et très rafraîchissant !